Ají tabasco
Jugoso y de piel fina, el ají tabasco es de los que se compran para transformarlos. Se tritura y se deja en vinagre para hacer una salsa picante casera o un encurtido. Llega fresco y es de temporada. Pica en el rango de la cayena, con un calor directo y mucho menos fuerte que el del habanero.
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Ideal para
Ají tabasco para hacer tu propia salsa de ají
Entre los ajíes picantes, este es el que se compra con un frasco en la cabeza. El ají tabasco es jugoso y de piel fina, y por eso se presta a triturarse y a quedar en vinagre. Es el ají de la salsa picante de Luisiana, un puré de ají con sal y vinagre que se deja estacionar hasta que todo se asienta. Llega fresco, así que lo suyo es la salsa propia, el ají en vinagre o un encurtido, más que la olla de guiso.
Lo que cambia al comprarlo es el calendario. El ají fresco tiene su propio reloj, y entero y seco dura en la heladera una o dos semanas, y cortado, menos. La salsa tiene el suyo, porque pide un tiempo de reposo antes de estar en su punto. Por eso conviene pedirlo cuando ya tienes el frasco y el vinagre listos, y no dejarlo esperando en el cajón. Si ves que no llegas en la semana, se puede congelar entero y triturar más adelante.
En picor cae en el rango del ají cayena y queda bastante por debajo del ají habanero, así que la salsa sale con un calor firme que no llega a los extremos. Su calor es de entrada, directo, y se va pronto. De fondo se lo describe con un toque ahumado o frutal y cítrico, según quién lo pruebe.
Preguntas sobre ají tabasco
¿Cómo se hace una salsa de ají casera con ají tabasco?
La base es la de la salsa de Luisiana, ají triturado con sal y vinagre que luego se deja reposar para que los sabores se asienten. Las cantidades las vas ajustando a tu gusto, probando de a poco.
¿Qué diferencia hay entre el ají tabasco y la salsa de tabasco?
El ají es el fruto fresco, y la salsa es lo que se prepara con él. Aquí llega el ají, y la salsa la preparas tú.
¿Hay que sacarle las semillas al ají tabasco?
Depende del picor que quieras en la salsa. Triturado entero, con semillas y venas, la salsa queda más picante; si la prefieres más suave, sácalas antes.
¿Cómo llega el pedido a mi casa?
Viaja junto con el resto de tu pedido. Al recibirlo, guárdalo en la heladera. Entregamos en toda CABA y zona norte del GBA, sujeto a confirmación por ubicación y recorrido, dentro de las 48 h estimadas · entregas en días hábiles.
Los tiempos y las cantidades son orientativos: varían según tu horno, tu freezer y el tamaño de la porción.
Para quien busca ají tabasco con el que hacer su propia salsa, aquí llega fresco el ají de la salsa picante de Luisiana, listo para triturar con sal y vinagre. Es jugoso y de piel fina, y se presta a la salsa casera, al ají en vinagre y a los encurtidos. Un ají para quien prefiere preparar su picante a su manera.
Entregamos en toda CABA y zona norte del GBA, sujeto a confirmación por ubicación y recorrido, dentro de las 48 h estimadas · entregas en días hábiles. El pedido se cierra por WhatsApp y se paga al recibir, en efectivo o por transferencia.
