Ají mix
Una mezcla de ajíes frescos surtidos, pensada para armar frascos de ajíes en vinagre o en escabeche. Es de temporada y no hay una lista fija de variedades, así que conviene probar la punta de cada ají antes de cortar el resto, y decidir con calma cuáles van en rodajas y cuáles enteros.
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Ideal para
Ají mix para armar frascos y escabeches
El ají mix reúne ajíes frescos surtidos en una sola mezcla, y no hay una lista fija de cuáles trae, así que no podemos prometerte una combinación determinada. Dentro de los ajíes picantes es el que se elige por el conjunto y no por una variedad en particular.
El uso que más le saca partido a la mezcla es el frasco. Lavas y secas los ajíes, y antes de cortar pruebas con cuidado la punta de una rodajita fina de cada uno, sin semillas, dejando un rato entre una y otra. Es el paso que conviene no saltar, porque dentro de una misma mezcla puede haber un ají mucho más picante que otro, y es mejor enterarte en la tabla que con el frasco ya cerrado. Con eso decides cuáles van en rodajas, cuáles enteros con un tajo y cuál se guarda para otra cosa. Después se acomodan en el frasco y se cubren con vinagre, o se arman en escabeche. Queda un frasco listo para la mesa, o para regalar tal cual.
Lo que sobra de la tabla tiene destino. Va a una salsa picante cocida, o a un escabeche de verduras con cebolla congelada y zanahoria congelada, con los ajíes cortados fino para que cada bocado lleve su punto de picante.
Preguntas sobre ají mix
¿Qué ajíes trae el ají mix?
No hay una lista fija de variedades; lo que tienen en común es que son ajíes frescos surtidos. Si quieres saber qué viene en tu pedido, consúltalo por WhatsApp antes de pedir.
¿Pica más un ají que otro dentro del mix?
Puede ser, y no se puede fijar de antemano. Dentro de una misma mezcla puede haber uno mucho más picante que otro, y hasta dos ajíes de la misma variedad pican distinto. Prueba la punta de una rodajita de cada uno antes de cortar todo.
¿Se puede congelar el ají mix?
Sí, enteros y secos, y es la salida si no vas a usarlos en la semana. Cortados duran menos en la heladera, así que conviene congelar lo que no vayas a cortar.
¿Cómo llega el pedido a mi casa?
Viaja junto con el resto de tu pedido. Al recibirlo, guárdalo en la heladera. Entregamos en toda CABA y zona norte del GBA, sujeto a confirmación por ubicación y recorrido, dentro de las 48 h estimadas · entregas en días hábiles.
Los tiempos y las cantidades son orientativos: varían según tu horno, tu freezer y el tamaño de la porción.
Los frascos, los encurtidos y los escabeches son lo que mejor hace el ají mix fresco, una mezcla de ajíes surtidos en la que cada rodaja se prueba antes de cerrar el frasco. Como no hay una lista fija de variedades, el picor de cada ají se descubre probándolo, y por eso rinde mejor donde se decide ají por ají, antes de armar el frasco.
Entregamos en toda CABA y zona norte del GBA, sujeto a confirmación por ubicación y recorrido, dentro de las 48 h estimadas · entregas en días hábiles. El pedido se cierra por WhatsApp y se paga al recibir, en efectivo o por transferencia.
